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Cuando el cine también es restaurante

En algunas salas se puede comer a la carta mientras se disfruta un film; los fines de semana casi no hay lugares

La propuesta llegó a Buenos Aires hace poco más de un año: ver una película y disfrutar de un menú de tres pasos, recostado en un sillón que nada tiene que envidiarles a los asientos de primera clase y con un mozo que está pendiente de dos cosas: atender a los comensales sin tapar la pantalla y de que la copa de los espectadores esté siempre llena.

Lo cierto es que en las dos salas en las que se brinda este servicio premium en el país (las dos ubicadas dentro del complejo de Hoyts en el Dot Shopping Baires) casi no quedan butacas vacías los fines de semana. Las funciones comienzan a las 13.30 y se extienden hasta la trasnoche, pasadas las 3. Y cuanto más temprano, más posibilidades hay de conseguir un lugar.

LA NACION vivió esta experiencia para conocer si de este cóctel que combina alta gastronomía con cine resulta un trago de buen sabor para el exigente paladar porteño.

Desde el inicio del paseo, queda en claro que se trata de un servicio premium. No hay que hacer filas para sacar las entradas porque las salas cuentan con una boletería y un lobby independientes. Hay un menú de invierno, diseñado por el chef de la casa, Martín Molteni, que incluye el pase de cine, una entrada, un plato principal, bebida, postre y café, por 145 pesos. También se puede pedir el combo de pizza y cerveza, que con la entrada vale 70 pesos o cuñas de papa con cerveza más entrada, por $ 60.

Conviene llegar unos 20 minutos antes de la función para ubicarse en los livings de la recepción y elegir con luz el menú. Allí, el mozo tomará el pedido y consultará en qué momento de la película uno quiere que llegue cada paso. Por lo general, los tres pasos del menú de Molteni siguen el ritmo de introducción, nudo y desenlace de la película.

Nelson fue el mozo que atendió a esta cronista. El menú elegido fue roll de salmón, como entrada, y bondiola a la miel como primer plato, todo acompañado por un syrah de una marca líder. La mousse de chocolate se prometió para el momento del postre. En la carta de Molteni hay cinco opciones para cada paso. "No se preocupen si quieren ordenar bife a las cinco pimientas o bondiola a la miel, pensando en cómo van a hacer para cortarlo mientras miran la película. Todo viene trozado, de modo que no tengan que cortar los bocados", explica Nelson.

La película elegida fue Shrek 4 y, al cabo de diez minutos, el acomodador invitó a ingresar en la sala. Una vez adentro, instruyó acerca del uso del sillón. Un botón permite reclinarlo a 60 grados y subir el apoyapiés. Otro botón es para llamar al mozo, al estilo de las aerolíneas. Los asientos están distribuidos de a dos y hay una mesa pequeña y redonda en medio. Según se explicó, la sala fue diseñada con una inclinación tal que los mozos no obstruyan la visión mientras sirven. Para lograrlo, se mueven con máxima discreción y en ocasiones deben servir los platos de rodillas, a riesgo de ser silbados por otros espectadores.

Apenas comienza la película, llega la entrada. El roll de salmón viene trozado dentro de un bol y para saber qué lo acompaña hay que desafiar los sentidos: allí uno no verá nada de lo que compone el plato.

El lugar de la copa será el apoyavasos de la poltrona. El único cubierto que ofrecerá el mozo es un tenedor. El cuchillo no será necesario durante toda la comida, ya que, efectivamente, todo se sirve en trozos que caben perfectamente en la boca.

Para darse una idea, cuando Shrek descubrió qué era lo que lo alejaba de Fiona, llegó la bondiola a la miel, siempre trozada, servida en un bol y acompañada por algo que probablemente fuera papas con piel. Ante la imposibilidad de ver, se agudizan otros sentidos, como el olfato, el gusto y la adivinación.

Los mozos van y vienen por entre las 96 butacas de la sala. Claro que la mayoría no contrató el menú completo, sino que pidió algo de la carta, que ofrece hamburguesas por 25 pesos y un combo de pochoclos y dos bebidas por 25 pesos.

Las copas se mantuvieron llenas durante toda la función, tal como prometió Nelson. Eso sí, comer el roll de salmón (aunque no venía enrollado) fue sencillo. La bondiola, en cambio, requirió un poco más de atención para lograr pinchar los trozos más huidizos, justo cuando se desarrollaba la parte más importante de la película.

La mousse de chocolate semiamargo llegó justo cuando Fiona y Shrek estaban a punto de besarse (quienes conocen la historia sabrán que no se está develando el final).

"Es el recomendado para amantes del chocolate", aconsejó Nelson. Buena recomendación, aunque sólo para golosos. El café se sirvió fuera de la sala, justo cuando otro medio centenar de personas se preparaban para probar en carne propia esta propuesta que se sumó a la carta porteña del bon vivant.

Conclusión: una experiencia que vale la pena hacer, para la que está preparada cualquier persona que haya comido mientras miraba una película en el sofá de su casa, aunque quizá no tan placentera para quienes no disfrutan de esa forma autómata de comer.

Evangelina Himitian
LA NACION

Miércoles 18 de agosto de 2010

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